美味しいという感覚はとても相対的な概念です。素材そのものの美味しさも、国や文化が違えば人によって感じ方は変わってきます。甘味や脂質は脳が快楽を得る…
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現在インターネットには数字や点数で評価するグルメサイトは溢れています。確かに数字を判断基準にすると便利です。でも点数が高いからといって必ず美味しい…
人間はとても高性能な生き物です。実際に会って受け取る、表情、身振り手振り、距離感、空気感、間合い、などの情報はコンピューターの比ではありません。様…
飲食店といっても形態は様々。予約の取れない高級レストランからファーストフードまで。一部の人しか利用できないお店もありますし、老若男女だれでも利用で…
料理は食べたらなくなります。音楽や絵画のように繰り返し楽しめたり、後世に残っていくものではなく、その場所その時間でしか味わえない瞬間の芸術。食は生…
人類は火を囲むようになったことで、会話が生まれ、言語と神話が作られるようになりました。その長い進化の中で、人は根源的に健康的な食事を、他者とゆっく…
